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Recipe Type: Ricette senza glutine

Le ricette senza glutine sono adatte a tutte le persone celiache. La celiachia, nota come morbo celiaco, è l'intolleranza al glutine presente in alcuni cereali fra i più utilizzati nella nostra alimentazione, come frumento, segale, orzo e avena, spelta, triticale, farro, kamut. I sintomi di questa malattia sono diversi, così che spesso si possono confondere con quelli di altre patologie. In particolare si possono avere manifestazioni gastrointestinali, come diarrea e vomito, ma anche extraintestinali, come anemia da carenza di ferro o di acido folico, dovuta al non assorbimento di tali sostanze da parte dell’intestino tenue, che, danneggiato dalla malattia per l’abbassamento dei villi intestinali, non riesce a svolgere il suo compito. L’unica cura per la celiachia, consiste nell’immediata esclusione dalla dieta di cereali o prodotti derivati (pane, pasta di frumento, pizza, biscotti, birra, ecc.) che possano contenere anche minime tracce di glutine: in tal modo si può permettere all’intestino di ripristinare la funzione di assorbire le sostanze nutritizie introdotte con l’alimentazione.

crema pasticcera classica e vulcanica

Crema pasticcera: vulcanica, classica, vegan, senza uova, al limone, al cioccolato

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La ricetta della crema pasticcera, è sicuramente la protagonista indiscussa tra tutte le creme, in ...

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Pesce spada arrostito: alla griglia, alla piastra, in padella

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Zucchine grigliate: in padella, alla piastra o al forno

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totani in zimino

Totani in zimino

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Totani in zimino, con il termine zimino si intendono delle preparazioni in umido tipiche della ...

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Frittata al forno

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melanzane arrostite

Melanzane grigliate

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