Pasta e patate

Di ricette della pasta e patate

ne esistono davvero tante, ed ogni regione d’Italia ha la sua versione. È un piatto povero della cucina popolare, che si prepara davvero con pochissimi ingredienti, quasi sempre disponibili in dispensa, praticamente è il piatto ideale da preparare quando non abbiamo fatto la spesa! La pasta e patate è un primo piatto semplice e genuino,molto sostanzioso, adatto soprattutto ai periodi freddi. Vi propongo la versione brodosa leggermente rosata, praticamente la “minestra” di pasta e patate! Si prepara con cubetti di patate fatti sudare in un fondo aromatico composto da sedano, carote, cipolle e pancetta, al quale si aggiunge pomodoro, brodo e infine la pasta che cuocerà nella preparazione stessa, in modo da ottenere una minestra bella corposa.
Potremmo arricchire e personalizzare la ricetta unendo a fione cottur della provola affumicata tagliata a cubetti. Comunque la si prepari la pasta e patate piacerà proprio a tutti!

Ingredienti

600 g di patate

50-60 g tra sedano, carota e cipolla

200 g di pasta secca

1-2 pomodori pelati

40 g di pancetta

qb di sale e pepe

qb di olio extravergine d’oliva

Procedimento

1. Cominciamo la preparazione pulendo il sedano, carote e cipolle che andranno tritati molto finemente. Questa operazione può essere fatta anche con un cutter o un tritatcarne.Tagliamo a cubetti la pancetta o se si preferisce la tritiamo finemente e poi peliamo le patate e le tagliamo a cubetti di circa 1 cm.
2. in una casseruola scaldiamo 4 cucchiai di olio, aggiungiamo il trito aromatico e lo lasciamo appassire. Uniamo poi la pancetta che faremo leggermente rosolare e poi i pomodori pelati schiacciati e lasciamo cuocere per circa un minuto.
3. Successivamente uniamo i cubetti di patate, diamo una rapida mescolata, condiamo con sale e pepe e lasciamo sudare per qualche minuto. Copriamo con acqua o con brodo vegetale ben caldi e lasciamo cuocere per circa 5-6 minuti
4. Aggiungiamo la pasta e man mano che la preparazione si asciuga uniamo altro liquido caldo e di tanto in tanto mescoliamo.
5. A cottura ultimata togliamo la casseruola dal fuoco, copriamo con coperchio e lasciamo riposare la preparazione per circa 2 minuti, dopodichè la serviamo ben calda. Se si preferisce una preparazione meno amidacea si può cuocere la pasta a parte ed unirla alle patate due minuti prima del termine della cottura in modo da insaporirla.

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