Crepes alla Nutella: per 2 e 4 persone

Le crepes alla Nutella,

sono una ricetta davvero molto golosa, graditissima dai bambini, ma molto apprezzata anche dagli adulti  …diciamo che le crepes alla nutella piacciono proprio a tutti! Ideali per merenda, ma buone anche per la prima colazione, soprattutto quando vogliamo fare un bel carico di energia per affrontare al meglio la nostra giornata. Gli ingredienti del video sono per 4 persone, ma nella grafica del testo ho già dimezzato le dosi per chi volesse prepararle solo per 2 persone, ma preparatene pure in quantità perchè nulla andrà sprecato!

Le crepes alla nutella si realizzano davvero in breve tempo, e per questo ideale da preparare quando abbiamo poco tempo a disposizione, o quando riceviamo degli ospiti improvvisi, è proprio il classico dessert dell’ultimo minuto, anche perché si prepara con pochi ingredienti quasi sempre disponibili in dispensa. Bastano infatti uova, latte e farina, poco burro, il canonico pizzico di sale, Nutella in quantità…e il gioco è fatto! Anche la preparazione della ricetta è piuttosto semplice, si prepara una pastella amalgamando tutti gli ingredienti (ad eccezione della Nutella), si lascia riposare e si cuoce poi in padella poca alla volta realizzando delle sottili frittatine.

Tra le altre cose le crepes alla Nutella sono anche un dolce molto pratico perché possiamo preparare in anticipo la pastella ma anche le crepes stesse e farcirle poi all’occorrenza, ma anche molto economico perchè possiamo conservare in frigorifero per 2 o al massimo 3 giorni sia la pastella che le crepes, che andranno sovrapposte l’una sull’altra e sigillate bene con della pellicola (per mantenersi umide e morbide), ma possiamo anche congelarle. In questo caso però sarà opportuno chiuderle in un contenitore (dopo averle avvolte con pellicola), altrimenti c’è il rischio che, se urtate, si possano spezzare. La crepe è quindi un dessert antispreco, non ne andrà buttata neanche una!

Ingredienti

Crepes alla nutella per  2 persone                           Crepes alla nutella per 4 persone

125 g di latte                                                                 250 g di latte

50 g di farina                                                                100 g di farina

1 uovo                                                                           2 uova

12 g di burro                                                                 25 g di burro

un pizzico di sale                                                          un pizzico di sale

5 g di zucchero facoltativo                                           10 g di zucchero facoltativo

90-100 g di Nutella                                                      180-200 g di Nutella

q b di zucchero a velo                                                  q b di zucchero a velo

Procedimento

1. Per la preparazione delle crepes  dovremo innanzitutto preparare la pastella, quindi rompiamo le uova, le mettiamo in una terrina, aggiungiamo un pizzico di sale e le sbattiamo con una frusta.
2. Uniamo alle uova la farina (non è necessario setacciarla) e mescoliamo fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
3. Aggiungiamo a questo punto un po’ di latte e continuiamo a mescolare fino a sciogliere bene la farina ed ottenere un composto liscio e il più possibile senza grumi, dopodiché uniamo il resto del latte e mescoliamo bene il tutto.
4. Uniamo infine il burro che avremo fuso al microonde oppure sul fuoco (magari utilizzando la stessa padella in cui cuoceremo poi le crepes, così non sporchiamo troppi utensili!), mescoliamo, copriamo la terrina con della pellicola e la poniamo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti. Il riposo servirà a reidratare la farina, che assorbendo liquidi si gonfierà e consentirà alla pastella di raggiungere la giusta densità.
5. Trascorso il tempo di riposo mescoliamo la pastella e la filtriamo con uno chinois o con un colino a maglie fini e cominciamo a cuocere le crepes, quindi scaldiamo una padella dai bordi piuttosto bassi, o l’apposita crepiera, e ne ungiamo la superficie con poco burro.
6. Versiamo nella padella ben calda un mestolino di pastella (la quantità dovrà essere sufficiente a ricoprirne la superficie) e roteamo immediatamente la padella in modo da distribuirla bene prima che possa rapprendersi. Per preparare le crepes alla Nutella è importante che queste siano abbastanza sottili.
7. Lasciamo cuocere a fiamma moderata la crepe, e appena i bordi prendono colore e si staccano dalle pareti della padella la giriamo aiutandoci con una spatola, oppure se siamo abbastanza abili direttamente saltandola con la padella stessa.
8. Adagiamo la crepe su un piatto e continuiamo a cuocere tutte le altre crepes, che sovrapporremo l’una sull’altra nello stesso piatto. Questo al fine di tenerle umide e allo stesso tempo calde.
9. Una volta che avremo terminatao la cottura, non ci rimane che farcire le nostre crepes con la Nutella, che per facilitare l’operazione dovrà essere abbastanza morbida e spalmabile. Pertanto se necessario dovremo scaldarla a bagnomaria per renderla più fluida. Operazione molto utile soprattutto in inverno quando le basse temperature induriscono la nutella.
10. Distribuiamo quindi su ogni crepes un cucchiaio di Nutella, il quantitativo lo decidiamo in base ai nostri gusti, magari senza eccedere per non rischiare di ottenere un dessert troppo carico, e lo stendiamo con una spatola. Chiudiamo a metà la crepe sovrapponendola su se stessa, e poi ancora a metà in modo da conferire alla crepes  una forma a ventaglio.
11. In ultimo spolveriamo il dolce con zucchero a velo e decoriamo con poca Nutella fluida o con cioccolato fondente e a piacere con granella di nocciole.

Suggerimenti e consigli

Le crepes sono ideali da farcire anche con confetture e marmellate, ma anche con creme di vario genere e gelato o addirittura si possono utilizzare per preparare una torta di crepes.

Per chi vuole preparare delle crepes  senza latte e derivati si può sostituire il burro con olio di semi ed il latte con “latte” di riso o di soya ed utilizzare una crema alle nocciole che non contiene latte.

Per preparare le crepes senza uova, sarà sufficiente sostituire ogni uovo con 30 g di latte o di acqua e 5 g di burro.

E per chi adora la Nutella vi consiglio di provare oltre le crepes anche  la crostata alla Nutella

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