Come pulire le vongole: in modo semplice e veloce

Come pulire le vongole in modo semplice e veloce

Oggi vi mostro come pulire le vongole. Innanzitutto è importante verificare che al momento dell’acquisto le vongole siano vive. Devono essere confezionate negli appositi sacchetti, delle retine munite di etichetta.

Tutte le fasi su come pulire le vongole

2) Dopodiché le battiamo su un tagliare o su un piano, per verificare se all’interno contengono sabbia, solitamente si vede una macchia nera sul piano di lavoro. Bisogna battere senza stringere perché altrimenti la sabbia non esce. Con quest’operazione possiamo verificare se ci sono delle vongole completamente piene di fango: vanno ovviamente eliminate.

3) A termine di questa operazione le vongole vanno immerse in una soluzione salina al 2% meglio ancora se possiamo disporre di acqua di mare. Le vongole dovranno essere appena coperte dall’acqua e non completamente immerse. Devono spurgare per circa due ore ad una temperatura abbastanza fresca ma non troppo fredda altrimenti le valve non si aprono.

4) Una volta che le vongole sono ben spurgate, le sciacquiamo abbondantemente sotto l’acqua fresca corrente e le possiamo utilizzare; altrimenti le possiamo conservare in frigorifero chiuse nell’apposita retina o in un canovaccio. Devono comunque stare strette in modo da evitare che le valve si aprano e perdano la loro acqua e quindi muoiano. In frigorifero si conservano per circa2 o massimo 3 giorni. La temperatura di conservazione dovrà essere intorno ai 3°. Se invece vogliamo prolungare la conservazione delle vongole è consigliabile aprile. Quindi le cuociamo con un fondo di cottura o con poca acqua aperte e le lasciamo raffreddare e le lasciamo raffreddare con il loro liquido in frigorifero. In questa maniera possiamo conservarle anche per 4 giorni.

Prossimamente vi proporrò delle ricette per come utilizzare al meglio le vongole!

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